[KR] 된장을 함유한 초콜릿 및 이의 제조방법(Chocolate containing soybean paste and method for preparing the same)
- 국가/구분 KR/특허
- 해외특허
- 출원번호/일자 10-2009-0087365 / 2009-09-16
- 등록번호/일자 10-1140648 / 2012-04-20
발명자
김미리 , 백서이 , 김혜란
출원인
충남대학교산학협력단
초록
본 발명은 된장을 함유하는 된장 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 된장을 함유한 된장 초콜릿은 된장에 포함된 총 페놀 성분이 손실되지 않고, 항산화 활성이 우수하며, 된장의 맛과 향이 부여되면서 기호도가 향상되므로, 건강을 증진시키고 향미가 뛰어난 기능성 초콜릿 및 이의 제조를 위해 유용하게 사용될 수 있다.