[KR] 말토오스 결합 단백질을 융합시킨 4,6-알파-글루카노트랜스퍼라제를 이용한 지소화성 전분 제조방법 및 이의 용도(Synthesis of slowly digestible starch by maltose-binding-protein fused 4,6-alpha-glucanotransferase and the uses thereof)
- 국가/구분 KR/특허
- 해외특허
- 출원번호/일자 10-2014-0192995 / 2014-12-30
- 등록번호/일자 10-1658198 / 2016-09-09
발명자
박종태 , 김정은 , 유민지 , 정다한
출원인
충남대학교산학협력단
초록
본 발명은 말토오스 결합 단백질 코딩 유전자와 락토바실러스 루테리(Lactobacillus reuteri)에서 유래된 4,6-α-글루카노트랜스퍼라제(4,6αGT, 4,6-α-glucanotransferase) 단백질을 코딩하는 유전자를 포함하는 재조합 벡터를 제조하는 단계; 상기 제조된 재조합 벡터를 대장균에 형질전환시키는 단계; 상기 형질전환된 대장균으로부터 말토오스 결합 단백질 융합 4,6-α-글루카노트랜스퍼라제 효소를 분리 및 정제하는 단계; 및 상기 정제된 말토오스 결합 단백질 융합 4,6-α-글루카노트랜스퍼라제 효소와 전분을 반응하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 지소화성 전분의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 지소화성 전분을 이용하여 제조된 식품을 제공한다.