[KR] 막걸리 품질 예측 온라인 시스템(MAKGEOLI QUALITY PREDICTION ONLINE SYSTEM)
- 국가/구분 KR/특허
- 해외특허
- 출원번호/일자 10-2015-0115998 / 2015-08-18
- 등록번호/일자 10-1608626 / 2016-03-28
발명자
조병관 , 김대용
출원인
충남대학교산학협력단
초록
막걸리 품질 예측 온라인 시스템에 관한 것으로, 막걸리를 발효하는 발효조, 상기 발효조 내부의 환경을 일정하게 유지하도록 상기 발효조의 동작을 제어하는 발효조 제어부, 상기 발효조로부터 푸리에 변환 근적외선 분관기를 이용한 분광분석을 통해 막걸리의 스펙트럼을 획득하는 막걸리 발효 모니터링 시스템 및 상기 막걸리 발효 모니터링 시스템에서 측정된 투과 스펙트럼을 분석해서 막걸리의 품질을 예측하고 품질예측 모델을 선정해서 데이터베이스화하는 제어부를 포함하는 구성을 마련하여, 발효 중인 막걸리의 품질인자를 비파괴적으로 신속하게 측정할 수 있는 근적외선 분광분석 방법을 이용해서 품질예측 모델을 선정하고, 이를 통해 발효 중인 막걸리의 알코올 함량, 환원당 함량, 적정산도를 실시간으로 예측할 수 있다는 효과가 얻어진다.