[KR] 빵의 노화억제용 제빵 첨가제 조성물(Additive Composition for Inhibition Aging of Bread)
- 국가/구분 KR/특허
- 해외특허
- 출원번호/일자 10-2013-0096338 / 2013-08-14
- 등록번호/일자 10-1555659 / 2015-09-18
발명자
김미리 , 김현정 , 신숙경
출원인
충남대학교산학협력단
초록
본 발명은 빵의 노화를 지연하여 저장성이 우수하고, 항산화성이 강화된 빵 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 밀가루의 반죽 시 오디박을 혼합하여 제조된 것을 특징으로 하는 오디박 빵 및 그 제조 방법에 관한 것이다.